JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】



【　圃場風景　】

DETA
・生産地区 八女市
・栽培方法 ハウス栽培
・主要出荷時期 年間
・年間出荷量（ｔ） 45
・品種 ワンダーグリーン

〜より美味しく召し上がっていただくために〜
1.見分け方・選び方（鮮度等）
緑が濃く、葉が肉厚で幅が広いもの、そして葉がまっすぐに勢いよく伸びたものを選ぶ。独特のにおいが強いほど新鮮で、薬効もある。
2.保存方法
風に当たるとすぐにおれてしむので、濡れた新聞紙やラップなどに巻いて冷蔵庫で保存。
3.おいし食べ方
切り口が空気に触れるとにおいが一層増すので、手早く調理するのがコツ。どういｓてもあの強い香りが苦手という方は、さっと湯がいてから使ってもよい。油を使った炒め物にすると、ビタミンＡの吸収が高まる。博多では「もつ鍋」の食材として有名。
4.一言メモ（薬効・特徴等）
1.ビタミンＡ・Ｂ群を豊富に含むビタミン源であるとともに、摘んでも摘んでも伸びてくるその生命力から、にんにくに次ぐ精力野菜とされる。

2.独特なにおいの成分は硫化アリルで、これが体に吸収されると自律神経を刺激してエネルギー代謝を高め、冷え性、下痢、貧血や風邪の予防に効果的。

3.食物繊維も豊富に含み、胃もたれや便秘にも。

4.血液の循環をよくして古血を排泄する作用があり、打ち身のはれやしもやけ、止血などには、つき汁を塗ると意外な効果を発揮。
ニラとハムの中華風茶碗蒸し
30〜60分　225.8ｋcal(1人分換算）
●材　料（4人分）
卵5個　鶏モモ肉100gロースハム2枚 ニラ30g
干ししいたけ （もどしたもの）40g 干しえび20g
調味料（A）
/スープ4カップ 白こしょう少々 塩小さじ１・1/2
調味料（B）
/しょうゆ小さじ１ ごま油小さじ１ 酢小さじ１
●作り方
1.
 鶏肉は8mm角に、ハム、ニラ、もどした干ししいたけ、干しえびはみじん切りにします。
2.
 調味料（A）と、溶きほぐした卵を混ぜ合わせ鶏肉、しいたけ、干しえびを加え、よく混ぜて器に流し込みます。
3.
 蒸気の上がっている蒸し器に2.を入れ、3分間強火で蒸します。
4.
 途中。ハムのみじん切りを加えて、されに中火で10分間蒸します。
5.
 仕上げの1〜2分前にニラを入れ、食卓に出す際、調味料（B）を上からかけます。
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