| 1.見分け方・選び方（鮮度等） |
| 葉の緑色が濃く、茎の白い部分と色がくっきり分かれているものを選ぶ。白い部分がよく締まっていて張りとつやがあり、重さのあるものが良質。押してみてやわらかいものは茎の中に土が入り込んでいる場合があるので避ける。 |
| 2.保存方法 |
新聞紙にくるんで冷暗所に保存。泥つきのものは、
日のあたらない土の中に斜めに埋めておくと長期保存がきく。このとき、白い部分が土からはみ出さないように注意。 |
| 3.おいし食べ方 |
| 肉や魚の臭みを消す効果があるのでいっしょに調理するとよい。また、薬味としても最適。薄く刻んで水にさらし、固く絞って酢と醤油で味付けし、かつおぶしを振り掛ければ、夏バテ防止のスタミナ食にも。 |
| 4.一言メモ（薬効・特徴等） |
1.ビタミンA・C、カルシウム、カリウムなどが豊富に含まれている。栄養価が高いのは青葉のほうで、白根にはビタミンAは含まれていない。
2.ねぎ独特のにおいは、アリインとよばれる硫化アリルの一種でビタミンB1の吸収を高める作用が。ビタミンB１が不足すると根気がなくなったり、神経が高ぶったり、冷えなどの諸症状を引き起こす。
3.昔から風邪の妙薬と知られるのは白根の部分。発汗、解熱、消炎作用があるため、風邪の予防や治療、冷えからくる下痢にも最適。ねぎをほ細かく刻み、味噌やしょうがを混ぜ、お湯を注いで飲むと体が芯からあたたまり、風邪の熱に効果が。夏バテや疲労回復にも。
4.刻んで枕もとに置くと、催眠効果を発揮し、不眠症の方にも良い。 |
