JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】





DETA
・生産地区 筑後市
・品種 宮内菜　他
・栽培方法 雨よけ・路地栽培
・主要出荷時期 11月上旬〜3月下旬
・年間出荷量（ｔ） 316

〜より美味しく召し上がっていただくために〜
1.見分け方・選び方（鮮度等）
切り口がみずみずしく、中心まで緑色ががきれいなものがよい。花がひらいてしまっているものは出遅れた老化品でかたい。
2.保存方法
葉を押さえつけないようにして、しめらせたキッチンペーパーで
ゆるめにくるんで冷蔵庫に葉を立てるようにする。
3.おいし食べ方
ゆですぎるとビタミンが減ってしまうのでさっとゆでる程度がよいがゆで方がたりないとアクが残る。いため物、スープ、おひたしにして食べる。
4.一言メモ（薬効・特徴等）
1.タンパク質・食物繊維・カロチン・カルシウム・鉄が豊富。特にビタミンが多いが、ゆでると30%も減ってしまうのでゆで時間は短めがよい。

2.ビタミンAはホウレン草に迫る数値を示し、カルシウムは3倍、ビタミンCは生で2倍。栄養素の統合効果により、若々しい肌を保ち、ストレス、自律神経失調症、便秘、風邪の予防に有効。
な花とアサリのｽﾊﾟｹﾞﾃｨ
30分以下　452・4Kcal(1人分換算）
●材　料（4人分）
な花1束　スパゲティ320ｇ　アサリ（殻付き）600g
ニンニク1片　赤唐辛子1〜2本　オリーブ油50ml
白ワイン50ml　塩少々　こしょう少々
●作り方
1.
 アサリは砂出しし、きれいに洗います。
2.
 鍋に1.と白ワインを入れフタをしてワイン蒸しにします。
3.
 アサリの口が開けば、飾り用に少し取り、残りは殻から身を取り出します。蒸し汁はこしておきます。
4.
 な花は塩熱湯でサット茹でた後、冷水にとります。水気をしぼり2〜3cmの長さに切ります。
5.
 大き目の鍋にタップリ湯を沸かし、塩を加え
スパゲティを茹でます。
6.
 鍋にオリーブ油を熱し、種を除いた赤唐辛子と縦半分に切って芯を除いたニンニクを炒め、香りが出れば取り出します。
7.
 6.に4.、アサリの身、蒸し汁、スパゲティを入れ、塩コショウで味を整えます。
8.
 器に盛り、飾り用のアサリをのせます。
※湯1リットルに対して、塩は大さじ１が目安です。
※スパゲティはアルデンテ（断面に針の先ほどの芯が残る程度）に、ゆでます