JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】





DETA
・生産地区 立花町・上陽町
・品種 ステータス・ビュースター他
・栽培方法 雨よけ・露地栽培
・主要出荷時期 ６月中旬〜１１月上旬
・年間出荷量（ｔ） 316

〜より美味しく召し上がっていただくために〜
1.見分け方・選び方（鮮度等）
緑色がさえ、つやがあるもの。
トゲが痛いくらいにとがっていて、花つきのものが新鮮。
2.保存方法
ラップに包んで冷蔵庫で保存ｓｙｒｙが、4〜5日以内には食べきりたい。
3.おいし食べ方
トゲをとり、塩もみしてサラダや酢の物、漬物に。
4.一言メモ（薬効・特徴等）
1.ビタミンA・Cとカルシウム、カリウムが含まれるが、90％以上が水分である。

2.ぬか漬けにすると、ぬかのビタミンB1がしみこみ、10時間後には5倍、24時間後には10倍と、栄養価も高くなる。疲労回復や暑気あたりに。

3.利尿作用があり、皮やつるを煎じて飲むとむくみに効果的。

4.沈静作用があるので、絞り汁はヘチマ水と同様、脂性肌の化粧水として利用でき、やけどやあせもにはスライスしたきゅうりを患部にあてるとよい。

5.ビタミンCを酸化する酸素が含まれているため、他の野菜と混ぜてジュースにするのは避ける。
きゅうりと鮭のチャーハン
30分　642.8Kcal（1人分換算）
●材　料（4人分）
ごはん1kg　きゅうり1〜2本　生鮭200g
しょうが少々　卵3個　塩少々　コショウ少々
旨味調味料少々　ラー油少々　醤油少々
サラダ油適量　ゴマ油適量
●作り方
1.
 きゅうりは、種を取って約5ｍｍ角に切り、生鮭も同様に小切りにします。
2.
 しょうがはみじん切りにします。
3.
 中華鍋を熱し、サラダ油を熱して、溶き卵を入れて手早く炒め、取り出します。
4.
 中華鍋を熱し、サラダ油を足し、1.を炒め、塩、コショウして取り出します。
5.
 中華鍋にゴマ油を入れ、2.を炒めて、香りが出れば、ごはんを加えて炒めます。
6.
 5.に3.、4.を加え混ぜ、塩、コショウ、旨味調味料、ラー油で味を調え、仕上げに醤油を加えます。
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