JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】





DETA
・生産地区 立花町・上陽町・星野村・黒木町・矢部村
・栽培方法 露地栽培
・主要出荷時期 7月上旬〜10月上旬
・年間出荷量（ｔ） 9

〜より美味しく召し上がっていただくために〜
1.見分け方・選び方（鮮度等）
ずんぐりと丸みがあり、花穂がしまったもの。表面に白い傷やしわのあるもの、白い花が開いたものは避ける。
2.保存方法
乾燥させないように霧吹きをしたり、ぬれた新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存。
3.おいし食べ方
素麺・冷奴等の薬味として使うのが一般的だが、天ぷらや吸物の吸い口としても。
4.一言メモ（薬効・特徴等）
1.日本原産で日本でしか食用にされていない野菜のひとつ。ビタミン類、ミネラル類、ミネラル、精油（ピネン）、辛味成分が含まれ、シャキシャキした歯ざわりと特有の風味が食欲増進を促す。不眠症、月経不順、夏バテに効果的。

2.抗菌作用があるため、口内炎や風邪からくるのどの痛み、声がれ、はれものにも効果が。

3.葉は、笹と同じく腐敗を防ぐ作用があり、昔からおにぎりを包むのに利用されてきた。
　みょうがとウナギの揚げ物　
30分〜60分：284.8Kcal（1人分換算）
●材　料（4人分）
ウナギ（蒲焼き）1/2尾　みょうが（大）8本
さやえんどう40ｇ　天ぷら衣/薄力粉100ｇ 水約100ｍｌ　卵1/2個　　塩少々　揚げ油適量
●作り方
1.
 ウナギは7〜8ｍｍ幅の長めの短冊切りにします。
2.
 みょうがは千切りにします。
3.
 さやえんどうは色よくゆでて、みょうがと同じ位の太さの斜め千切りにします。
4.
 衣を合わせて、2.、3.を加え、1.の周囲に適量つけて、180℃の揚げ油でカラリと揚げます。
5.
 レモン醤油を添えてもいいでしょう。