【博多ぶなしめじ】JAふくおか八女

1.見分け方・選び方

１年中出回っているが、本来の旬は秋。かさが開きすぎず、色が濃く張りがあって、茎は白く短いものを選ぶ。

2.保存方法

ラップに包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。
急速に味が落ちるので、早めに使い切るのがベスト。
また乾燥させれば長期保存も。

3.おいし食べ方

和風・洋風・中華に広く活用できる。汁ものはもちろん、煮物、揚げものetc・・・。豊富なリジンに加えて、グルタミン酸やアミノ酸のうまみ成分もたっぷり。

4.一言メモ（薬効・特徴等）

1.きのこ類に含まれる食物繊維には、腸を整え、便秘を解消するだけでなく、血液中や肝臓のコレステロール値を下げる働きがあるので、動脈硬化症、胆石症に有効。

2.多糖類の制ガン作用は近年注目を集めている。

3.造血作用のあるビタンミンB２も豊富で、健康のためにも日常の食卓におおいにとり入れたい食べ物のひとつ。

柚子しめじ　

30分 30Kcal（1人分換算）

材　料（1人分）

ぶなしめじ100g ほうれん草1束（300ｇ）
柚子1/2個だし汁1カップ　
みりん大さじ1 酒大さじ１/2
薄口醤油大さじ1 塩小さじ1/6 煮汁

作り方

1.	ほうれん草はゆでて冷水に取り、3ｃｍ長さに切ります。
2.	柚子は皮をむいて裏側の白い部分を取り、細く刻んで冷水で洗い、水気を切ります
3.	煮汁を沸騰させ小さい房に分けたぶなシメジ1.を加えて落とし蓋をし、約2分煮て柚子の皮を加えます。

スピード＆かんたんメニュー【ぶなしめじのホイル焼き】
さっと洗い石づきを取った後、アルミホイルにいれて、バターと塩少々。そのままアルミホイルで包んでオーブンで約10分、ホイル焼きの出来上がり!!!

JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】



【　圃場風景　】