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| 1.見分け方・選び方（鮮度等） |
| 果軸が太く青みがあり、果実の表面に白い粉をふいているもので、色は黒味の強いもの。 |
| 2.保存方法 |
| ラップに包んで冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに消費する。 |
| 3.おいし食べ方 |
| 食べるときは、一粒丸ごと口に含み、皮だけ出す。先に皮だけ剥いてしまうと、ちょっと上品なようだが栄養とうまみを逃がしていまう。たくさんもらったときには粒のまま冷凍すれば、シャーベットで楽しめる。 |
| 4.一言メモ（薬効・特徴等） |
1.ぶどうには、血液をきれいにし、がん予防にも効果があるといわれる、話題のポリフェノールがたっぷり含まれている。
2.疲労回復にも即効パワーを発揮するブドウ糖。
3.鉄欠乏性貧血の予防。ミネラル分（鉄、カルシウム、カリウム、銅、亜鉛）などが豊富
4.味覚障害の予防。若い女性に多い味覚障害は亜鉛不足が原因。 |
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ぶどうのムース
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| 60分：166.1cal（1人分換算） |
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●材 料(ワイングラス6個分)
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粉ゼラチン5ｇ 水大さじ1 卵黄1個分
生クリーム150ｍｌ 卵白1個分 砂糖大さじ１
レモン汁大さじ１ ぶどうジュース1カップ
ぶどう6〜10粒 ホイップクリーム/生クリーム50ｍｌ
砂糖大さじ１/2 バニラエッセンス少々
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●作り方
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1.
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ぶどうジュースを火にかけ、80℃位になれば、火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えます。ゼラチンが完全にとければ、レモン汁を加えます。 |
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2.
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卵黄をほぐし、1.を少しずつ加え、冷やしてとろりとすれば、7分立ての生クリームを加え混ぜます。 |
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3.
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卵白は、泡立て、砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。 |
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4.
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2.に3.を加えてサックリ混ぜ、グラスに流しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。 |
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5.
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ホイップクリームを絞り、仕上げに種を取ったぶどうを飾ります。 |
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