JAふくおか八女　農産物ファイル【野菜編】




【　圃場風景　】

DETA
・生産地区 八女市・筑後市・広川町・立花町・黒木町・矢部村
・品種 ウェルカム
・栽培方法 ハウス栽培・露地栽培
・主要出荷時期 2月上旬〜10月下旬
・年間出荷量（ｔ） 40ｔ

〜より美味しく召し上がっていただくために〜
1.見分け方・選び方（鮮度等）
太目のものがやわらかい。栄養学的にいえば、ホワイトよりもグリーンの方が栄養価は高い。
2.保存方法
サランラップ等に包んで冷蔵庫へ。乾燥させずに早目に食べる
3.おいし食べ方
茎と芽が均等に茹で上がるようにするには、たっぷりの熱湯にアスパラガスを束にして縦に入れ、茎の方を下にして数分置き、その後全体をゆでるのがコツ。時間のないときは、かたい茎の皮をむいてゆでてもよい。
4.一言メモ（薬効・特徴等）
1.名前が示すとおり、アミノ酸の一種であるアスパラギンが多量に含まれている。この成分は新陳代謝を促し、たんぱく質の合成を高める働きをする。疲労回復や滋養、強壮に。

2.ビタミンA・C、芽の部分にはアスパラギン酸が集中してあり、ビタミンEも豊富。A・C・Eをあわせて摂取できることで坑腫瘍作用が。

3.ルチン、カルシウム、リン、鉄などのミネラル分も含まれ、特にルチンには毛細血管を丈夫にする働きがあり、動脈硬化や高血圧症の予防に有効。
アスパラガスのオーブン焼き
30〜60分　253ｋcal(1人分換算）
●材　料（4人分）
スパラガス20本　　　　　　ホタテ貝柱12コ
ベーコン2枚　　　　　　　　　 タマネギ1/4コ
バター20ｇ　　　　　　　　　　　薄力粉大さじ2
白ワイン大さじ2 　　　　　　　牛乳1カップ
卵黄1コ分　　　　　　　　　　　塩少々　
コショウ少々　　　　　　　　　　塗り用バター
●作り方
1.
 アスパラガスはハカマを取って塩熱湯でゆでます。
2.
 ホタテ貝柱は２つに切り、ベーコンは1.5cm角に切ります。
3.
 タマネギは１cm角に切ります。
4.
 鍋にバターを熱して3.を炒め、薄力粉を加えてさらに炒めます。
5.
 2.を加えてサッと炒め、白ワインを加えてさらに炒めます。
6.
 5.を少し冷まし、卵黄、塩、コショウを加えます。
7.
 耐熱性容器にバターを塗り、1.を並べて中央に6.をかけ、ガス高速オーブンで焼きます。（230℃前後約6分）